阿村排挡成立于2010年初,在2011年厦门名菜排行榜争霸赛中,阿村的咸鱼粥荣获**厦门小吃榜.特色小吃.特色咸鱼.等众多地方特色名菜嘉奖。同时也博得广大消费者的信任与支持.阿村凭借一直以来诚信经营的良好声誉。在近几年里,阿村始终热心于各项社会公益事业厦门海鲜大排档,助人为乐,先后为支教救灾 捐献爱心等,公益事业做出贡献,博得了社会各界的一致好评!
做法:1、北极虾褪冰后,去虾头,并从背部开片,去虾线,形成蝴蝶片(背部切开,腹部相连);2、用盐、胡椒粉腌上15分钟。盐的用量根据自己实际需要为准。不要用料酒,会破坏虾的鲜味,并增加腥味;3、鸡蛋打散,加入少许盐,为虾提味用。面包屑入盘准备;4、锅中入油,虾沾上鸡蛋液后再进面包屑中滚一滚厦门,油温6成热的时候入锅炸,中火炸约2分钟,面包屑略呈金黄即可;5、吃时配沙拉酱。
本排挡成立于2002年初,在厦门思明区鹭江新城(排档一条街)经营一家咸鱼产品系列外卖,经营面积不到30平方米,经过多年的顾客反映.公司自身的创新.生意越来越好厦门特色小吃哪里吃,后来在转型扩店经营起排档生意.在2005年厦门名菜排行榜争霸赛中,阿村的咸鱼粥荣获**厦门小吃榜.特色小吃.特色咸鱼.等众多地方特色名菜嘉奖。同时也博得广大消费者的信任与支持!
炒面线,是福建厦门独具特色的汉族传统名点,系原“全福楼”、“双全酒家”所创。至今已有五六十年历史了。选用上等面线(有些地方也叫线面)放在七成热的油锅里炸至赤黄色,捞上盘后用开水烫去油腻待用;以瘦肉、冬笋、香菇、蒜苗为配料厦门特色咸鱼档,切成丝炒过,和以扁鱼、虾沥,酌加绍兴酒,然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。
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