阿村排挡成立于2010年初，在2011年厦门名菜排行榜争霸赛中，阿村的咸鱼粥荣获**厦门小吃榜.特色小吃.特色咸鱼.等众多地方特色名菜嘉奖。同时也博得广大消费者的信任与支持.阿村凭借一直以来诚信经营的良好声誉。在近几年里，阿村始终热心于各项社会公益事业，助人为乐，先后为支教救灾捐献爱心等，公益事业做出贡献，博得了社会各界的一致好评！

甲鱼汤属于闽菜，主要食材是甲鱼，主要烹饪工艺是炖。甲鱼含有丰富的蛋白质，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，汤品营养丰富，是食补良品。

食材准备主料：甲鱼500克辅料：骨碎补15克集美环境好的大排档，山药(干)15克，枸杞子10克甲鱼汤调料：姜5克，大葱10克，料酒10克，盐4克制作步骤1.将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；2. 将山药去皮，洗净后切成块；3.在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。

阿村排挡成立于2010年初大排档，在2011年厦门名菜排行榜争霸赛中，阿村的咸鱼粥荣获**厦门小吃榜.特色小吃.特色咸鱼.等众多地方特色名菜嘉奖。同时也博得广大消费者的信任与支持.阿村凭借一直以来诚信经营的良好声誉。在近几年里，阿村始终热心于各项社会公益事业，助人为乐集美大排档人均消费，先后为支教救灾 捐献爱心等 集美哪里有海鲜大排档，公益事业做出贡献，博得了社会各界的一致好评！

糊辣虾仁

1、草虾洗净剥壳、开背、挑筋，用蛋清、盐、鸡粉抓上劲，备用；

2、花椒、芦笋洗净、切块，备用；

3、热锅，烧之4成油温，将虾一只只放入，炸熟后过滤备用；

4、芦笋捞油，备用；

5、放入灯笼椒和辣椒油煸炒，加一点点糖；

6、炒香后放入虾仁和芦笋，加入香辣酱和花椒油；

7、爆炒后勾芡，装盘时，辣椒垫底，放上虾仁和芦笋即可。