《中国居民膳食铝暴露风险评估》显示,我国近1/3居民铝摄入量超过安全值,而在以面食为主的北方,超过60%的人铝摄入量超标。

    调查显示,除面食外,海蜇在加工中也会用到明矾,最严重的超标达三百多倍,

    北方人喜爱的粉条(丝)同样也是“铝”超标的重灾区,“那些久煮不烂、口感特别筋道的,就有可能添加了明矾。”山东省郓城县龙泉淀粉制品有限公司相关负责人李宏斌解释。

    研究表明,过量摄入铝会对健康造成很大影响,与老年性痴呆的发生存在一定关系,还会造成孩子神经发育受损,导致智力发育障碍。

    鉴于此,早在2011年,联合国粮农组织、世界卫生组织调整了铝的每周耐受摄入量,由最初的每周每公斤体重7mg降至每周每公斤体重2mg。

    专家提醒,消费者在购买面食等相关产品时,要留心配料表里的“铝”字,而在购买馒头、油条等时,也不要过分追求“松软”。

    含铝食品添加剂生产的馒头、油炸面制品等通常看起来较大,掰开后内部气孔均匀且较小,掂在手上感觉十分蓬松。使用了明矾发酵的馒头口感上更松软。

    此外,专家提醒,少年儿童常吃的薯片等膨化食品也是铝超标的重灾区。除了用含铝膨松剂,一些小品牌薯片还会使用含铝的合成着色剂等。

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