日前国家食药监管总局公布了今年第二阶段19类食品及食品添加剂监督抽检信息。记者留意到，瓶(桶)装饮用水、纯净水等微生物超标问题仍较为突出。

饮用水菌落总数不合格者多

据悉，知名品牌身影均在曝光名单中，主要中招指标就是菌落总数不合格。“抽检发现包括微生物污染问题仍较突出，涉及产品主要为瓶（桶）装水等，菌落总数不合格成众品牌的。”对此，食药监方面介绍称。

记者了解得知，本次抽检的饮料主要包括瓶(桶)装饮用水、果蔬汁饮料、碳酸饮料(汽水)、蛋白饮料、茶饮料、固体饮料、其他饮料。抽检项目包括菌落总数、大肠菌群等71个指标。抽检饮料样品4881批次，覆盖31个生产省份的3192家企业。791种饮料抽检样品不合格。

检测原理:
    ATP（三磷酸腺苷）广泛存在于生物细胞内，是细胞代谢可利用能量的携带者，ATP 在水解反应中会变成腺苷二磷酸(ADP)，高能磷酸键断裂的同时放出能量提供给生物代谢用，因此，ATP被称为生物细胞的动力。萤火虫会发光是由于它能合成将化学物质的化学能转变为光能的生物催化剂—萤火虫荧光素酶（简称虫光素酶，luciferase）、虫荧光素(D-luciferin)、以及所有细胞生物都产生的生物能量物质--三磷酸腺苷（ATP）。在有氧的条件下，虫光素酶催化虫荧光素和ATP 之间发生氧化反应形成氧化荧光素并发出荧光，只要具备适当条件，不仅萤火虫，即使在试管中也能发出荧光。在一个反应系统中，当虫光素酶和虫荧光素处于过量的情况下，发光的强弱取决于ATP 的数量。因此，以检测含细菌的样品为例，细菌细胞越多，ATP 量越高，发出的荧光也就越强。这样，通过发光值就能确定样品中细菌ATP 的含量，通过相对发光值和细菌细胞数的关系曲线，就能快速确定样品中细菌的细胞数。

反应特征：
速度快—— 常规培养法24h 以上，而ATP 方法只需要十几秒钟。
可行性—— 微生物数量与微生物体内所含ATP 有明确的相关性。通过检测ATP 含量可间接得出反应中微生物数量。

常规法对比：
    ATP 荧光法操作简单，无须专门培训、实验室支持。检测结果RLU 读数与常规培养法结果CFU，不能直接对比，但有 80%-90%的相关性，没有统计上的显著差异。与常规培养检测法配合使用，可用ATP 检测法检测污染，而用培养检测法鉴定污染物种类、污染源。

技术参数：
连续工作时间： 24h
预警提示功能： 自动提示样品是否超标
可测光谱范围： 320nm～1000nm
仪器重量： 约258g（含电池）
环境温度： 5℃～40℃
相对湿度： 10%～90%（25℃）
外形尺寸： 202×78×30（mm）
电源电压： 电池供电（3V）

检测**度：4×10-15mol ATP 
存储容量：大于2000条记录
结果表述：可根据RLU值采用预置公式计算后显示级别

应用领域：
    食品中微生物快速检测。饮用水中微生物快速检测。餐饮器具洁净度快速检测。检测有机物残留，阻断微生物生长环境。医疗环境工作平台（器械表面、内窥镜、空气）即时评估。食品加工器具、工作台等关键控制点消毒结果快速检测，及时进行二次清洁处理，配合HACCP 体系的管理。

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