食品冷藏库以人工制冷的方法，对易腐食品进行加工和贮存的建筑物。食品冷藏库的作用是冷冻加工和冷藏食品。
     冷藏库按性质分类如下：1.生产性冷库：设在货源集中的地区。鱼、肉、禽、蛋、果蔬菜等易腐食品，经预处理，进行冷加工，送入冷藏库。冷加工能力大，配有一定冷藏容量，供周转之用。食品流通特点：零进整出。   

 2.分配性冷库：接收经过冷加工的食品。建在水陆交通枢纽或人口密集地区，作为市场供应、运输中转或贮备食品之用。冷藏容量大，冷加工能力小。食品流通特点：整进整出，吞吐迅速。整进零出，方便零售。宜有较大的汽车站台及回车场。   

3.生活服务性（零售性）作本单位调剂生活临时贮存食品之用。库容量小，贮存期短，堆货率比较低。建在远离城市的工矿企业，宜配有1～3吨冻结能力的冷库，适应就地采购鲜 货自行冻结贮存的需要。
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