荞麦 - 简介
荞麦(buckwheat),学名Fagopyrumesculentum,蓼科荞麦属的植物,中国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种,前者称甜荞,后者称苦荞。公元前5世纪《神农书》中有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。荞麦喜温、喜湿、短日照作物,以吸取磷、钾较多。荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分和铁、锰、锌、镁等微量元素,还含有膳食纤维。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。中医学认为,荞麦性味甘平,有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。
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