明胶说明；
CAS RN.： 9000-70-8
食用明胶为淡黄色至黄色细粒,应保持干燥、洁净、均匀,无夹杂物。应通过孔径4mm标准筛网即5目。本品含有18种氨基酸和90%的胶原蛋白,富保健美容效果,具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性,用于肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕等食品行业。
项目
单位
冻力
(6.67%, 10°C) Bloom g ≥
220
180
160
120
100
粘度
(15%, 40°C)0E ≥
14
12
10
8
5
(6.67% 60°C) mpa?s ≥
5.0
4.5
4.0
3.6
3.0
(6.67%, 60°C)mps ≥
47
43
38
35
30
水分
(105°C) % ≤
12
14
14
16
16
灰分
(650°C) % ≤
1.0
1.0
2.0
2.0
2.0
透明度
(5%, 40°C) mm ≥
300
200
160
120
100
酸碱度PH
(1%, 35°C)
5.5-6.5
二氧化硫SO2
ppm ≤
50
50
100
100
150
重金属（铅）
ppm ≤
30
30
50
50
50
砷
ppm ≤
0.6
0.6
0.8
1
1
不溶物
% ≤
0.1
0.1
0.2
0.2
0.2
细菌总数
个/g ≤
500
500
1000
1000
1000
大肠杆菌和沙门氏菌
0