磷酸二氢铵
性状:无色至白色有光泽结晶或结晶性粉末,无臭,在空气中稳定,密度1.803g/cm3,熔点190度,易溶于水,微溶于乙醇,加热至190度变为偏磷酸铵。
作用:缓冲剂,面团调节剂,膨松剂,酵母食料,酿造发酵助剂;用于焙烤食品,发酵粉,冷冻甜食,人造奶油,发泡顶端料等。
限量:GB2760-96,肉制品1g/kg。
食品级质量指标:
1.主含量(以NH4H2PO4计)%≥99.0
2.五氧化二磷(以P2O5计)%≥61.0
3.氮(以N计)%≥11.8
4.PH值 4.4-4.8
5.水份% ≤ 0.2
6.重金属(以Pb计)%≤0.001
7.砷(以As计)%≤0.0003
8.氟化物(以F计)%≤0.005
9.水不溶物%≤ 0.10
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