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“湘江红”，红万家！湖南特产——糖水桔片罐头，洞庭湖蜜橘

建**企业，出世界精品！

原料：

4个桔子。

家庭做法：

1、把桔子放入90~95℃的热水中，热烫45~60秒钟，然后迅速捞出，趁热剥皮。剥时先在果顶处将皮撕破，而后成两半。把果肉从皮中剥出，两手用力要轻巧，千万不要使囊片两端的法脂捏破；

2、剥开后的桔瓣，一片一片分开，要小心不要剥破，可以先去除桔瓣上显而易见的白色的“经络”；

3、把分开的桔瓣可浸入室温、浓度为0.25%的溶液中，时间须按浸酸以后囊片的变化而定，一般约为30~50分钟。浸酸作用能使囊衣与汁胞之间的果胶物质溶解，使之膨胀分离，大约浸至囊衣起皱并与汁胞开始呈分离状态时，就可以结束；

4、取出后经清水漂洗后，漂洗5次，随即浸入室温、浓度为0.75%的氢氧化钠溶液中，浸约5分钟或更少。浸碱的作用是囊衣溶解剥落，如果所浸的碱浓度过大或时间过长，则也能够使汁胞壁溶解，但会使汁液破裂和囊片破碎。浸碱后，用清水漂洗，也是5次吧，漂浸残留的碱液。实验中和氢氧化钠的浓度是很低的，而且经过多次的洗涤，可以放心使用的，呵呵；

5、囊片经去除囊衣后，再经漂洗，而后进行漂捡，拣去畸形和破碎的囊片，提取少数囊片所带的种子，然后把果肉放入普通的空罐中，就是以前大家看到的玻璃瓶中，如图中的；

6、然后配制糖液。糖液是现配现用的。一般糖液开罐浓度约为12~16%，装罐浓度为25%；

配制：

Y=( W3 Z- W1 X)/ W2=18.8%

式中：W1——每罐装入果肉量（g）

W2——每罐加入的糖液量（g）

W3——每罐净量（g）

X——装罐前果肉可溶性固形物含量（%）

Y——注入罐的糖液浓度（%）

Z——要求开罐时糖液浓度（%）

比如：W1=240g，W2=100g，W3=340g，X=12%，Y=18.8%，Z=14%

7、把调配好的砂糖溶液加到盛有果肉的玻璃瓶中，放上瓶盖，但不拧紧，置于加水的锅中，煮沸10分钟，取出瓶子，并拧紧瓶盖，待冷却……亦可冷藏。

如此，成品出炉了，即可品尝。

常德市伊康食品有限公司是一家以农副产品加工为主，从事果蔬罐头、酱腌菜、馅料销售的食品公司，集科研、种植、生产、销售于一体的现代化民营示范企业。其创办于2003年，公司注册资本为1000万，公司占地面积160亩，房屋建筑面积达4.5万㎡，公司员工160人，其中中**管理人员6人、行管人员10人，技术工人130多人，并拥有2名**职称人员，4名中级职称人员。

   公司自成立以来，坚持走农业产业化道路。主要产品有湘江红桔片罐头，伊康莲子罐头，冬瓜蓉、野湘莲、甜玉米、黄桃、南瓜酱，木瓜酱等，产品供不应求，畅销全国各地，深受各界好评。公司一直把“品优则人优”理念和休闲健康积极进取的态度贯穿到产品的整个生产、销售和服务流程，大力弘扬“健康从细节中来”的品质管理文化精神，以**休闲消费潮流为已任，创中国品牌，树恒久企业。

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