提取来源：八角茴香的新鲜枝叶或成熟果实,经水蒸气蒸馏提取的挥发油。
主要成分：茴香脑（80%以上）、大茴香醛、芳樟醇
生产工艺：水蒸气蒸馏
色状：无色或淡黄色的澄清液体，冷时常发生浑浊或析出结晶，加温后又澄清
气味/气香： 气味与八角茴香类似
相对密度(25℃)：0.975～0.988,
折光率：1.553～1.560
凝点>=15℃
含脑量>=87%
产品用途：八角茴香是一种常用的调味辛香料.其油常用作口香剂香料,主要用于调配牙膏、牙粉以及某些酒用、食品用香精；在调配某些化妆品、香皂香精中也少量使用。医药中用作兴奋、祛风、镇咳剂。从此油中可单离大茴香脑，并用作制备大茴香醛和大茴香醇等香料的原料。
安全性： 中国GB2760-1996批准为允许使用的食品香料。
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