真菌α-淀粉酶介绍：真菌α-淀粉酶是由米曲霉（Aspergillus oryzae）发酵提纯而成。它能水解直链淀粉和支链淀粉的1、4-α-糖苷键而产生糊精和麦芽糖，任意切断成长短不一的短链糊精和少量的低分子糖类。对于直链淀粉和支链淀粉，均以无规则的形式进行分解，从而使淀粉糊精的粘度下降。本品可用于烘焙、酒精、啤酒、味精、发酵工业的淀粉液化以及纺织、印染退浆等。
英文名：Fungal Amylase
中文名：真菌淀粉酶
真菌α-淀粉酶外观：白色粉末状
真菌α-淀粉酶酶活定义：
酶活测定方法：1g固体酶粉或1mL酶液，在40℃、PH5.0条件下，1h液化1g可溶性淀粉的酶量即为一个酶活单位（U）。
真菌α-淀粉酶产品规格：
活力规格：5000SKB，100000SKB，产品符合中华人民共和国行业标准 QB2526-2001
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