脂肪酶介绍：脂肪酶是指能将脂肪水解为脂肪酸、甘油二脂、甘油单酯和甘油的水解酶类，该酶的特点在于作用pH范围宽，从酸性到中性直至碱性（pH6.5-10.5），对油脂α键和β键均可催化，无作用位点特异性，水解产物可获得更多甘油二脂、甘油单酯；由于这些独特优点，该脂肪酶可应用于面粉、酒类酿造、保健食品、食品增香、医药食品原料生产脱脂、化妆品、饲料添加剂,洗涤剂、制革、造纸、毛纺、清洗等领域。
脂肪酶英文名称：Lipase
脂肪酶其他名称：脂酶，脂肪水解酶，脂肪分解酵素，脂肪分解酶
脂肪酶酶活定义、酶活测定方法：在一定条件下（温度36℃和pH9.4），脂肪酶水解甘油三酯，每分钟产生1微摩尔的脂肪酸所需的酶量即为一个脂肪酶活力单位。 常规酶活：1万
脂肪酶适用条件：作用pH值： 6.5-10.5，作用温度：15-40℃
脂肪酶性状：白色或浅黄色粉末
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