西班牙红酒 西班牙葡萄酒是被世界忽略的旧世界,更被很多中国人忽略,要不是在国内有很多相对比较便宜的桃乐丝葡萄酒卖,可能西班牙的葡萄酒就不会被人提起了。要知道,西班牙的葡萄酒产量居世界第三位,而且有很多质量非常**的葡萄酒,更值得庆幸的是它不像法国葡萄酒被世人投注了大量的目光,也不象加州的葡萄酒,有专业媒体替他宣传炒作,我们还可以得到更加实惠的价格,当然除了象VegaSicilia酒厂的“UNICO”这样极个别的例子除外。 西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前4000年,在公元前1100年,腓尼基人开始用葡萄酿酒。但是西班牙葡萄酒的历史并没有任何值得炫耀的光辉,直到1868年,法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难,很多法国的酿酒师,他们多数是来自波尔多,来到了西班牙的Rioja,带来了他们的技术与经验,这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。这段时间,法国的葡萄园大面积被铲除,由于葡萄酒紧缺也从西班牙进口了相当数量的葡萄酒。另外一个对于西班牙葡萄酒产生重要影响的是在60年代,桃乐丝酒厂(Torres)的老板兼酿酒师MiguelTorres**个引进了不锈钢控温发酵技术。而MiguelTorres本人是在波尔多学习的酿酒,他还大量从法国、德国引进国际**的葡萄品种,这也是法国为西班牙提高酿酒水平作出贡献的又一佐证。
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1972年,西班牙农业部借鉴法国和意大利的成功经验,成立了InstitodeDenominacionesdeOrigen(INDO),这个部门相当于法国的INAO,同时建立了西班牙的原产地名号监控制度DenominacionesdeOrigen(DO)。截至目前为止,西班牙有55个DO,其中1994年后批准的有20个。到了1986年DO制度内加入了DenominacionesdeOrigenCalificada(DOC),这个略高于DO的等级,虽然目前DOC等级内只有Rioja(里奥哈)一个原产地名号,但是以后Jerez,RiasBaixas,Penedes,RiberadelDuero有可能被授予DOC等级。 西班牙DO制度从大类上将葡萄酒分成2等普通餐酒(TableWine)和**葡萄酒(QualityWine)两等,这与欧盟的规定基本一致。在普通餐酒内还分为: 1.VinodeMesa(VdM):相当于法国的VindeTable,也有一部分相当于意大利的IGT。这是使用非法定品种或者方法酿成的酒。比如在Rioja种植CabernetSauvignon、Merlot酿成的酒就有可能被标成VinodeMesadeNavarra,这里面使用了产地名称,所以说也有点像IGT。 2.Vinocomarcal(VC):相当于法国的VindePays。全西班牙共有21个大产区被官方定为VC。酒标用VinoComarcalde[产地]来标注。 3.VinodelaTierra(VdlT):相当于法国的VDQS,酒标用VinodelaTierra[产地]来标注。 而**葡萄酒则是DenominacionesdeOrigen(DO)和DenominacionesdeOrigenCalificada(DOC)。相当于法国的AOC,DOC则类似于意大利的DOCG。 对于DO或者DOC级的葡萄酒,我们还经常能够在酒标上看到下列词语 “VinodeCosecha”:年份酒,要求用85%以上该年份的葡萄酿造。 “Joven”:新酒,葡萄收获来年春天上市的酒。 “VinodeCrianza”或者“Crianza”:这表明在葡萄收获年份后的第三年才能够上市的酒,需要最少6个月在小橡木桶内和2个整年在瓶中陈酿。在Rioja和RiberadelDuero地区则要求最少1年在橡木桶内和1年在瓶内的陈酿时间。 “Reserva”最少陈酿3年的时间,其中最少要在小橡木桶内陈酿1年。对于白酒来说要求最少陈酿2年的时间,其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。 “GranReserva”这时只有少数极好的年份才会酿造的等级,而且要酿造“GranReserva”等级的葡萄酒需要得到当地政府的许可。要求最少陈酿5年的时间,其中最少要在小橡木桶内陈酿2年。对于白葡萄酒“GranReserva”是极为罕见的,要求最少陈酿4年的时间,其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。 关于西班牙葡萄酒的一些品牌
西班牙葡萄酒的一些术语 Joven(新酒),在橡木桶中储存时间少于6个月或者没有储存的酒 Crianza(佳酿),在橡木桶中储存12个月,瓶装继续培养12个月的酒 Reseava(陈酿),在橡木桶中储存18个月,装瓶继续培养18个月的酒 VinoRosado:玫瑰红酒 VinoBlanco:白葡萄酒 VinoTinto:红葡萄酒 Dulce:甜型葡萄酒
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