别名酸性红（AcidRed）又称偶氮玉红（Azorubine），是通过重氮化4-氨基萘磺酸和4-羟基萘磺酸之间的偶合反应，利用现代的生物技术制成的食用合成色素。酸性红是一种偶氮型酸性染料，外观为红色粉末或颗粒，溶于水，微溶于乙醇，具有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。耐热性、耐碱性、耐氧化还原性好，耐细菌性和耐光性差，遇酸则沉淀，吸湿性差。具有良好的染着性，特别是对蛋白质染着性尤佳。
食用赤色106號 | |||||
品名 | 构造 | ||||
| 中文品名 | 酸性红 | C27H29N2NaO7S2：580.65 | |||
| 日文品名 | 食用赤色106號 | ||||
| 英文品名 | Acid Red | ||||
| 欧洲编号 | -- | ||||
| 颜色索引 | -- | ||||
规格 | 用途 | ||||
| 含量 | 90.0%以上 | 糕点、糖果、清凉饮料、淹制菜类、水产精制品、农产加工等 一般食品。 | |||
| 水不溶物 | 0.20%以下 | ||||
| **吸收波长 | 566±2 nm | ||||
| 1%水溶液PH | 6.5~10.0 | ||||
| （备注）：此产品色像以实物为基准。 | |||||
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