乌鸡，又称乌骨鸡，是我国劳动人民长期驯化培养而成的一种优良的珍贵鸡种，具有很高的滋补、药用和观赏价值，肉质细嫩，味道鲜美，含黑色素、多种维生素，食用能增加人体体质，提高机体的免疫力，具有广泛的滋补和药用价值。
泰和乌鸡是我国*古老的鸡种之一。其名曰丝毛鸡，或乌骨鸡。明代医学家李时珍在其《本草纲目》禽部第48卷中，对乌鸡作了更详尽的记载。在我国有关医药文献中，有许多记载。“乌鸡白凤丸”即用丝毛鸡配制而成。1915年泰和乌鸡作为我国名贵鸡在美国巴拿马国际展览，博得各国好评。从此，泰和乌鸡中外闻名。
随着人民生活水平的提高和自我保健意识的增强，乌鸡已成为公认的美味佳肴，同时进入了寻常百姓家的餐桌。乌鸡肉质细嫩，味道鲜美爽口，营养价值高，含有组成人体蛋白质所需要的20多种氨基酸，对人体有特殊的滋补作用。
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