紫胶红  

【产品名称】紫胶红

【别名】虫胶红  

【英文名称】Lac Color

【主要成分】紫胶酸A、紫胶酸B、紫胶酸C、紫胶酸D、紫胶酸E

【产品来源】从寄生于泰国、印度、**、中国等地的豆科、桑科植物上的紫胶虫的雌虫所分泌的树脂状物质紫胶用稀碳酸钠水溶液萃取、精制而得

【产品外观】红紫色或鲜红色粉末或液体

【物化性质】色调随pH值变化，酸性时呈橙红色，中性时呈红至红紫色，碱性时呈红紫色。酸性时对热稳定，于100度加热2小时无变化，对光亦9稳定。pH为3时在窗旁放置16日无变化，但碱性时则褪色。对维生素C很稳定，几乎不褪色。易受金属离子的影响，**同时使用螯合剂。染色性随pH值变化，趆接近中性染色性趆差。微溶于水，溶于乙醇和丙二醇，不溶于棉籽油。

【用途】食用红色素。酸性时呈橙色，非常稳定，最适用于不含蛋白质、淀粉的饮料、糖果、果冻类等（0.05-2%）。对蛋白质、淀粉类染色呈紫色，对馅芯染色良好（0.05-0.3%）。洋火腿、香肠内部染紫红色，为防止蛋白质染色时发黑，可合用稳定剂（明矾、酒石酸钠、磷酸盐等），添加量为0.05-0.4%。对植物蛋白添加量0.05-0.4%，对调味番茄酱、草莓酱等添加量0.05-0.2%。尚可用于糕点、饮料、面类等。

【使用范围和参考用量】

（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可在果蔬饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、果酱、调味类罐头中使用，**使用量为0.5g/kg。

（2）日本规定：用于果汁、糖酱、乳酸饮料番茄制品、果酱、冷饮、胶姆糖、糖果、火腿、香肠、鱼糕，烘烤食品，使用量为0.05%~0.2%。

【注意事项】

（1）本品对金属离子，特别是铁离子敏感，使用中应尽量避与金属离子特别是铁离子接触。

（2）本品适于在偏酸性食品、饮料中使用。

（3）本品对人的口腔粘膜着色力较强。

（4）用于果叶露时，可在配制糖浆的后期添加；用于糖果时，可先配成溶液，再加到糖酱或糖膏中。

【产品贮存条件】密封后于阴凉、避光、干燥处储存

【产品保质期】以上条件下保质期为12个月

【包装规格】

 规格： 5kg/袋,10kg/箱

 包装： 内包装为聚乙烯袋，外包装为瓦楞纸箱；也可根据客户需求包装。