可分为铵明矾和钾明矾，为无色、透明结晶体或白色粉末，其微溶于水、稀酸和甘油，水溶液对石蕊呈酸性，不溶于醇，味微甜而涩，1g溶于7ml水、0.5ml沸水，易溶于甘油，几呼不溶于乙醇，有毒，故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、净水凝聚剂、印染媒染剂、造纸上浆剂、防水剂、黄色玻璃着色剂等，还可用于食品添加剂。
可用于膨化食品，若在面粉中加入小苏打后，再另入明矾会加快二氧化碳的产生，大大加快了膨化速度；
在硫酸盐镀锌中可用作缓冲剂，以稳定镀液的PH值，硫酸铝钾用于硫酸盐镀锌、刷镀锌和镁合金的化学氧化，也可用作处理污水的凝聚剂，若用于镀锌需要注意其铁和重金属的含量无色单斜晶系结晶或有珍珠光泽的晶体或白色结晶粉末。
性寒味酸涩，具有较强的收敛作用，中医认为明矾具有解毒杀虫、爆湿止痒、止血止泻、清热消痰的功效阴道滴虫等作用一些中医用明矾来治疗高脂血症、十二指肠溃疡、肺结核咯血等疾病
可用泡沫灭火器中，与小苏打的比例约为11：2，使用大量明矾是为了使灭火器中的小苏打充分反应，释放出足够的二氧化碳，以达到灭火的目的
用于原水和地下水的净化以及工业用水处理，1L水中加入明矾750mg，有净水及杀菌作用，浑浊的河水中因加入量的不同，可影响水的清澄度
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