酒店大瓷盘

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好家伙！三四个人抬着那一盘鱼来到餐桌前时，“哇！”大家伙异口同声，惹得邻桌的食客也忍不住凑上前来一探究竟。这个盘子的直径足足有100厘米，锡纸密封。各位食客准备就绪，厨师一刀破开锡纸，海鲜鲜香与菌香扑面而来，一股鲜香铺天盖地，瞬间罩住整个屋子。这一大盘菜足够10个人吃。

　　十来人的聚会，常常苦恼着一桌子的菜如何点好？到景德镇来定制海鲜大盘子，一个超级海鲜大盘鱼包囊多物，鱼、沙虾、白贝、花蟹、鲍鱼、烧肉、卤鹅、掌翼、冬瓜、淮山、番茄、百灵菇、白玉菇、蘑菇、海鲜菇和茶树菇。估计最“费神”的就是移步到海鲜档前挑一条心仪的超大水库鱼。16斤一条的鱼，装进这直径100厘米的巨盘中，恰好。除了水库鱼以外，其他食材都取材于平民市场，简单，但味鲜。

大盘鱼的做法多样，不少餐厅采用蒸、煮、炖、焖、焗等。但采用“焗”这一做法者较少，主要因为焗要用上锡纸，增加了包装成本和制作时间，蒙上锡纸后盘中的食材熟度几何，无“透视眼”难以判断，这就令得火候的掌握变得难上加难，师傅需要经过反复练习以掌握规律。据餐厅老板所说，焗相比其他烹调方式更能保持住食材本味鲜味，盖上的锡纸提供了一个相对封闭的空间，食材的鲜味均在其中。如今“大阵容”的大盘鱼，不是想要就有的哦，基本需要提前预约，先到先得，手快有，手慢无。

景德镇景泥陶瓷秉承景德镇千年传统制瓷工艺与现代化工艺相结合。使得生产的产品深受国内外客户的需求，其原材料取自于景德镇原产的高白泥简称（岭土)和高白釉为优质原材料。
    景德镇景泥陶瓷于在2012年推出酒店海鲜大鱼盘以来。现已为广东番禹“渔哥”酒楼、广东开平“一品天下”酒楼、大连“尚品”酒楼等一些知名酒楼定做过大鱼盘，深受广大客户的信赖与支持。其特色的巨型瓷盘与其独特的餐饮风格，独特的饮食气氛，其形成了一道特色的招牌菜系。深受广大客户的追求和喜爱。我厂生产的瓷盘画面是采用景德镇传统手工绘制的。画面有富贵牡丹、江南水乡、亭台楼阁、青花山水等经典画面，画面可以根据客户需求定做。大瓷盘的主体工艺如果想通过模具制作那是根本不可能的。原料必须采用景德镇原产的高岭土简称：（高白泥）以及传统的手工拉坯工艺成型。因此制作这款陶瓷的开始都是老师傅手工拉坯。修胚待泥胚干燥后，纯手工绘制图案。这是现代贴花工艺不可企及的。而这仅仅是其中的一部分，其**取决与窑火烧制（古有十窑七不成的说法）就像我们制作10块150公分的瓷盘就必须要准备15块泥胚。甚

可能会更多。可想这不仅是我们日用的瓷盘。更多的是一件艺术品。
    陶瓷大瓷盘最初是从泥坯制作成型，所以瓷盘的直径越大，使得这款大瓷盘不论是在拉坯成型、还是进入窑炉烧制上风险性都很大。反之来说就是成品率低，而作为酒店采用蒸汽加热的鱼盘必须能够承受住高温蒸汽的烹饪。而可能有些客户担心我们的瓷盘是否能够承受住这么高的蒸汽温度。这也正是我们所考虑的。面对这些种种问题我们和天下陶瓷也希望大家放心。因为我们生产的釉下青花瓷盘在通过1300度以上的窑火烧制，使得瓷盘完全得以瓷化。而面对200-300的蒸汽高温。因为我们本身就是通过高温烧制成型的。我们的瓷盘是完全能够胜任的，也希望能够解除大家的后顾之忧。