产品属性

品种

其他

产地/厂家

广西钦州

用途

食用

提供加工定制

否

品牌

其他

所有参数

（农）广西北海海鸭蛋厂直销北海海鸭蛋，公司拥有完整、科学的质量管理体系，诚招代理，一件代发。广西保冠贸易有限公司（）是一家经营东盟特产的综合供应商，地址：广西北海市北海大道，公司旗下的海鸭蛋工厂生产批发销售真空橘沙咸硬皮蛋、新鲜海鸭蛋等海产品。如何挑选海鸭蛋？蛋黄颜色越红，蛋清越浓稠，蛋壳越坚厚为越好，反则次之。以春、夏、秋三季及良好天气条件下生产的为**，冬季或台风雨天气所产品次之。以料泥型，并生长有丰盛海草或大片红树林丛的浅海滩涂放养所产的为**，光秃又沙质的滩涂放养品质差。以低密度、小群散用放养所产的为好，大群高度密集放养所产品质次之。

一道海鸭咸蛋黄虾仁，准备好橘沙咸硬皮蛋黄4个，虾仁400克，海鸭蛋白半个，香菜1把，辣椒1个，太白粉2大匙；调味料：鸡粉半小匙，糖半小匙，白胡椒粉半小匙，盐少许。将虾仁从背部剖开，辣椒去籽后切末，橘沙咸硬皮蛋黄蒸熟后压碎备用。取一个大碗，放入虾仁、海鸭蛋白和盐拌匀，再加入太白粉拌匀略腌后，放入油锅中炸至熟透、酥脆，再起锅沥油备用。倒出锅中余油只留1大匙油烧热，先以小火将橘沙咸硬皮蛋黄炒至起泡，再熄火放入虾仁翻炒至均匀沾上橘沙咸硬皮蛋黄末。接着加入辣椒末和香菜末拌炒均匀后，撒入白胡椒粉、鸡粉和糖再开大火翻炒均匀即可完成。腌制海鲜类时适合用盐，而肉类则较适合用酱油；虾仁若用炒的，则腌制时候不需加太多太白粉，但若用炸的就要多加一些，口感会比较酥脆。

海鸭蛋不仅鲜美、营养丰富，还能做成多道口味**的美食！橘沙咸硬皮蛋蒸肉丸制作流程：拌制馅料、休整形状、塞入海鸭蛋黄、封膜焖蒸。入锅蒸30分钟左右，咸甜适宜，色香味俱全。材料：橘沙咸硬皮蛋黄6颗，猪绞肉300公克，荸荠20公克，葱1枝，姜20公克，豌豆仁15公克；盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，太白粉2大匙，米酒1/2大匙，香油1/4大匙。葱洗净切末，姜、荸荠去皮切碎，与猪绞肉混入调味料拌至有粘性，作成肉馅备用。将肉馅搓揉成丸子，再轻按一下整成圆饼形中间塞入一颗橘沙咸硬皮蛋黄和豌豆仁，排入盘中，包上保鲜膜。放入电锅蒸盘上，外锅加入一杯半水，按下开关煮至跳起即可。保鲜膜在日常生活中使用甚广，不仅能够锁住营养成分，更能保持菜色的形状和颜色。但是在购买时一定要注意买优质的，质量差的保鲜膜经过高温后会释放有害物质。

接着再来一道荤素搭配的清蒸海鸭咸蛋黄狮子头，所用材料：瘦肉末210公克，肥肉末90公克，荸荠50公克，鸡蛋1个，葱末10公克，姜末10公克，橘沙咸硬皮蛋黄4个，香菜少许，盐3公克，水50cc，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，酱油10㏄，料酒10，白胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙。荸荠拍碎后切成粒状备用。将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐，进行摔肉步骤。在摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分两次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。将拌好的肉里加入处理好的荸荠与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头，再将橘沙咸硬皮蛋黄按压在各狮子头上端。将狮子头置于盘中，放进蒸笼里大火蒸20分钟，起锅后洒上香菜装饰即可。当然您想了解更多咸海鸭蛋美食做法，可以关注我们北海海鸭蛋。

客家酿豆腐一般有两种做法，一种是蒸后浇汁上去，另一种煎过后用汁焖。由于豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收，所以如果想要更好地吸收豆腐的营养，就须与肉搭配，这样让豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。一道咸海鸭蛋黄酿豆腐丸子，准备好原材料：豆腐，肉馅，橘沙咸硬皮蛋黄，姜葱末，淀粉，蚝油，油盐。做法：肉馅中加入适量的盐、淀粉、葱姜末、蚝油和料酒；顺着一个方向搅拌上劲；豆腐切成大小合适的长方块，用勺子在豆腐中间挖个小洞；调好肉馅的做成丸子酿入豆腐中；烧锅水，水开后放入，蒸上十分钟；橘沙咸硬皮蛋黄用勺碾成泥；烧热锅，放入适量的油，下入橘沙咸硬皮蛋黄泥煸炒；翻起小泡泡后加入适量的高汤；再加入少量的水淀粉，熬成浓稠的汤汁；浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上；撒上些小葱末即可。

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