酱油渣目前我司有二种：一种为高脂类的酱油渣（即纯黄豆生产酱酱油后的渣），一种为高蛋白类的酱油渣（即豆粕生产酱油后的渣）。

    酱油渣是黄豆经米曲霉菌发酵后，浸提出发酵物中的可溶性氨基酸，低肽和呈味物质后的渣粕，尽管大多数蛋白质经米曲霉菌发酵，并被提取掉了，但酱油渣中仍然含有较多的消化吸收率比较好的蛋白质成分，营养价值相对较高，折干物质的。
    酱油渣的营养成分如下：
    一、高脂肪类的酱油渣营养成份：水份15%、粗蛋白质12%、脂肪28%、粗纤维9%、盐18%，净灰：4%，无氮浸出物9.10%、矿物质15.50%。
    二、高蛋白类的酱油渣营养成份：水份15%、粗蛋白质21%、脂肪11%、粗纤维12%、盐13%，净灰：4%，无氮浸出物9.10%、矿物质15.50%。
    由这个分析看，虽然蛋白质及脂肪的含有量多，但也含有多量的食盐（矿物质含量较高）。如果单独使用过多时，反而会阻碍发育。如果不进行发酵处理，直接喂猪，则有一个限制，如40 公斤以下的猪，以 10%为限。
    50 公斤以上及成猪，以 30% 为限。在饲料配合中，饲料中加 10%的酱油粕，就不必再加食盐。但饲喂了不经处理的酱油渣的猪，脂肪柔软，呈黄褐色。
    所以，我们建议酱油渣进行发酵后，再用于喂猪比较好。