（农）广西北海海鸭蛋厂直销北海海鸭蛋，公司拥有完整、科学的质量管理体系，诚招 代 理，一件代发。广西保冠贸易有限公司（）是一家经营东盟特产的综合供应 商，地址：广西北海市北海大道，公司旗下的海鸭蛋工厂生产批发销售真空红林咸双心蛋、新鲜海鸭蛋等海产品。如何挑选海鸭蛋？蛋黄颜色越红，蛋清越浓稠，蛋壳越坚厚为越好，反则次之。以春、夏、秋三季及良好天气条件下生产的为**，冬季或台风雨天气所产品次之。以料泥型，并生长有丰盛海草或大片红树林丛的浅海滩涂放养所产的为**，光秃又沙质的滩涂放养品质差。以低密度、小群散用放养所产的为好，大群高度密集放养所产品质次之。

一道潺菜咸海鸭蛋滚肉片汤，材料：潺菜1斤，红林咸双心蛋1个，猪肉片少许，蒜头2粒，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，鸡粉适量。潺菜洗净；红林咸双心蛋将蛋黄和蛋白分离；猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时；蒜头去皮洗净后切片。水烧开后，加入蒜片和咸海鸭蛋黄，煮沸后加入潺菜和生油。再次煮沸时加入肉片及咸海鸭蛋白，**加入适量盐和鸡粉调味即可。苦瓜炒红林咸双心蛋，材料：苦瓜1条，红林咸双心蛋2颗，葵花油1匙，姜5片，红辣椒1小条，细冰糖1小匙，蚝油1小匙。苦瓜洗净剖开后去籽、切小片，放入热水中汆烫后捞起备用。红林咸双心蛋去壳取肉切丁备用。热锅倒入葵花油烧至热，先放入姜片、辣椒丁爆香，转中火加入苦瓜片、咸海鸭蛋丁一起拌炒至匀。锅内加入细冰糖、蚝油炒匀即可。

咸海鸭蛋黄鸭卷，材料：光鸭1只约1200克。调料姜片25克，葱段15克，料酒20克，红林咸双心蛋10个，盐20克，糖15克，味精25克。光鸭从背部下刀 去骨后，将鸭皮片下（可带0.2厘米厚的鸭肉）改刀成两块长方形的片（约35厘米×10厘米见方），放置于容器内，用料酒、精盐、鸡精、胡椒粉、葱段、姜片腌3小时，取出葱段、姜片不要。红林咸双心蛋煮熟破开取出蛋黄，将腌入味的鸭子平铺在案板上，先在鸭肉上撒一层淀粉，再取咸鸭蛋黄置于鸭肉上；将鸭肉卷紧，用打湿拧干的净纱布裹起，用线绳捆扎紧。鸭卷放入蒸笼内蒸40分钟左右取出，用生物压至冷却，使其固定成型，然后置于冰箱中存放。食用时拆去绳子和纱布，待鸭卷冷却后切片装盘即可。外形美观，口味清淡鲜香。鸭卷蒸的时间不能超过45分钟，以免鸭皮蒸化，影响菜肴质量。光鸭要选择皮下脂肪比较少的。

鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，且易被人体消化吸收。一道蛋黄鱼糕，材料：红林咸双心蛋黄5只，鲢鱼1条约500克，方火腿10克，香葱2克。调料盐5克，味精5克，葱、姜汁30克，水淀粉2克，鸡蛋清8克，化好的猪油2克，老陈米醋20克。将鲢鱼去头留鱼身，用刀刮去鱼皮，去骨、挑去刺，用流水漂洗净血水待用。方火腿切成0.5厘米见方的细粒。葱切葱花。将红林咸双心蛋黄上蒸笼旺火蒸15分钟，取出打碎成末待用。把漂净控水后的鱼肉，加上盐、味精、葱姜水、水淀粉、鸡蛋清、猪油绞成末打上劲成鱼胶待用。把鱼胶拌上方火腿粒、葱花放在深容器中，上面撒上蛋黄末，入蒸笼中旺火蒸10分钟，取出冷却，改成0.5厘米厚的片装盘，上桌时配一小碟米醋。红林咸双心蛋黄咸香，鱼糕软嫩，是一款别具风味的特色新 派凉菜。

金银蛋炖奶白菜，材料：皮蛋50克，红林咸双心蛋50克，奶白菜200克，奶汤500克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。将皮蛋、红林咸双心蛋去壳切瓣，奶白菜洗净一切为二。净锅上火，放入奶汤、皮蛋、红林咸双心蛋、奶白菜，大火烧开转中火炖15分钟调味即成。皮蛋、红林咸双心蛋含有丰富的矿物质及微量元素，对膈热咳嗽、喉痛、齿痛有一定的食疗功效，成汤老少皆宜。再有金银蛋炒青菜，材料：龙鬚菜300公克，红林咸双心蛋1个，皮蛋1个，蒜末1大匙。先将龙鬚菜洗净，摘去老叶及粗梗，切段备用。皮蛋放入水中煮沸，再续煮5分钟后熄火，捞出浸泡冷水，待凉去壳切丁。红林咸双心蛋去壳切丁；锅中热少许油，放入咸海鸭蛋丁慢慢炒出香味，再加入皮蛋丁炒到干，即可盛出备用。另热锅，放1大匙油爆香蒜末，再放入龙鬚菜炒软，然后加入上述食材拌匀即完成。