蔬菜中的红宝石----番茄
番茄被美誉为蔬菜中的红宝石，是因为含有大量人体所需的维生素、氨基酸、微量元素以及生物活性物质等。科学研究发现，番茄中所含的番茄红素具有防癌、抗癌、延缓衰老、抗氧化、消除自由基、减缓动脉粥样硬化，防止心脏病发生等多种保健功能。多伦多大学的研究证实：茄红素、番茄烃、类胡萝卜素，有预防癌症病和心脏病的效果；美国哈佛大学医学院的研究还发现，番茄红素具有预防前列腺癌的作用。经过高科技萃取加工后的番茄具有更高含量的番茄烃类生理活性物质和维生素类、氨基酸类营养物质，因此很多人把它视为天然功能维生素营养库。
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