蔬菜中的黄金—胡萝卜
【医林篡要】记载，胡萝卜能“润肾命、壮元阳、暖下部、除寒湿”。【本草求真】记载，胡萝卜“能宽中下气，云肠胃之邪，补中健食”。现代科学认定，β-胡萝卜素有以下功能：
1、 对视觉有保健作用；
2、 促进儿童骨骼牙齿和身体机能的生长发育
3、 增强人体生殖能力；
4、 具有延缓衰老、防治心血管疾病和预防肿瘤发生等功效；
5、 含有多种维生素和矿物质。因此，它是儿童和成人生长发育必须的营养物质。
【新黑田五寸参】胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，它在人的肝脏和肠壁中受胡萝卜酶的作用转化为维生素A，所以胡萝卜素又称维生素A原。高消费人群一直注意补充自已身体里的胡萝卜素，他们把胡萝卜素列在抗癌蔬菜排行榜的第十位。
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