【产品简介】
中文名称:谷氨酸钙
别 名:二谷氨酸钙;麸胺酸钙;谷氨酸一钙;;谷氨酸钙
英文品名:L-Glutamic acid,calcium salt
Cas号:19238-49-4
分子式:C10H16O8N2Ca 分子量:332.32
谷氨酸钙是新型的食品添加剂,安全性高,价格相对低廉,来源充足,可以代替食盐,改善食物口味,增加钙质补充。添加谷氨酸钙可以使汤中的含盐量从150mM(1.03%)降低至50-85mM(0.34%~0.58%),香肠中含钠量从0.69%降低到0.12%,口味和味道没有下降或者还有提高,在生产低盐食物上很有潜力。
【产品性状】
该品为白色结晶或结晶性粉末,基本无臭味,有特殊鲜味。
【产品用途】
该品为调味剂;代盐剂。
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