宁都黄鸡,又称赣南三黄鸡,中心产区在宁都县的黄石、长胂、对坊、石上、赖村、刘坑等乡镇。宁都县1995年销往闽粤市场的三黄鸡达450万羽。目前专业户以在野外放牧饲养(夜间收入小棚)为主要饲养方式。
宁都黄鸡具有三黄(羽、胫、喙)、五红(冠、髯、脸、眼圈、耳叶)、体小脚矮、母黄鸡尾羽呈佛手状下垂的外貌特征,以及性成熟早、肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富等品质特点。母黄鸡100-110天冠变大鲜红,眼圈及脸、耳叶呈鲜红色是本品种鸡最显著的特征之一。
公黄鸡2月龄体重0.6公斤,料肉比3.2:1,120日龄1.75公斤,成年公黄鸡2-2.5公斤。母鸡120日龄出栏,体重1.25公斤,料肉比3.8:1,成年黄母鸡1.5公斤左右。
公黄鸡8周龄冠变大鲜红,8-9周龄开啼,135-140日龄进入配种期,公母之比1:30。
母黄鸡130日龄开产。500日龄产蛋135枚左右。蛋重40-50克。人工授精年平均受精率91.6%,入孵蛋孵化率平均82.6%,种蛋合格率98.2%,蛋壳多为淡褐色,少量白色或褐色。健雏率95%。
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