牛皮、骨胶原蛋白

2017-11-06 03:27 点击:32

<div> 目前，商业市场中热销着一款生物制品————胶原蛋白（我认为绝大多数的产品应该叫：胶原蛋白肽或者胶原多肽）。 从网络的搜索引擎上输入“胶原蛋白”一词，各种信息铺天盖地而来，让人迷糊，令人困惑 本文力求以最简单的方式和语句，返璞归真，展示胶原蛋白肽的本来面貌，让同胞们能清楚它的来龙去脉，明明白白的消费。 在买胶原蛋白肽这一产品之前，如果您没有这方面的知识，就很容易进入盲目采购的错误导向之中，既耗费了大量米米 ，又得不到好的效果。由此，本人建议您在买这类产品之前，大致阅读一下这篇的拙作，我相信对您是有益的。 在此罗列了五个方面的资料奉献给“视美如命”的同胞们： A.  胶原蛋白肽的基础知识 B.  胶原蛋白肽的生产工艺及主要的质量指标 C.  胶原蛋白肽的作用（功效）（详见http://bbs.foodmate.net/thread-551682-1-1.html） D.  胶原蛋白肽的选购 A. 胶原蛋白肽的基础知识 A-1.“胶原蛋白肽”为何物也？     现在许多消费者都知道：胶原蛋白肽是从动物的皮（骨、鳞等）中提取的一种营养性的产品，对的。但对它的较详细的情况就知之甚少了。     生物体系中的动物、微生物（菌类、酶类等）都是由蛋白质为主体构成的。蛋白质是一个大的聚合体，它有许多不同的类型，如猪皮就是多种蛋白质组成的：胶原蛋白、粘蛋白、角蛋白、球蛋白、色蛋白、脂蛋白等等。             这里我们重点讨论的就是“胶原蛋白肽”的作用与应用。 先看看胶原蛋白肽在蛋白质体系中所处的位置： 动物蛋白质—— 胶原蛋白—— 明 胶 ——胶原蛋白肽——氨基酸                 本流程明确的勾画出了蛋白质到氨基酸的基本过程。如果大家有兴趣想了解更深一点的知识，请举手报告，我会把“胶原蛋白肽专业版”再挤时间整理免费送给大家哦。 涉及到的名词解释： ①、蛋白质：构成生物体系的基本物质。有动物蛋白和植物蛋白之分。动物蛋白与植物蛋白是两种在结构上性质上截然不同的两种物质。蛋白质是一种多聚体。它的分子量一般在百万道尔顿级左右。动物蛋白质是由碳、氢、氧、氮等主要元素组成，另外还包括硫、磷、铁、锰、锌、碘等元素。 植物蛋白质的组成成分虽然与动物蛋白质相似，但他们的立体构象是有很大差别的。 ②、胶原蛋白：是胶原蛋白肽的主要来源。它在电子显微镜下呈现的形状是一股与日常生活中常见的麻绳相似的、由三条一定长度的肽链按一定角度相互缠绕于一体，形成了一根三维螺旋体的纤维状结构，化学性质比较稳定，不溶于冷水或有机溶剂。又被称为胶原纤维。它是机体中起“骨架”作用的最重要的蛋白质。可以这样说：皮肤的健康与否（皱纹、色斑、弹性不足、干燥等）都与胶原蛋白的状态有关。 还有一点要指出的是：“胶原蛋白”是对动物体一种蛋白质的特定称谓，因此，植物中就不存在胶原蛋白，现在有的商家为销售利益打出“植物胶原蛋白”的牌子，弄晕消费者，实现其“你的钱变成我的钱”的目的；所以，大家要用清醒的头脑管住自己的钱包。 胶原蛋白的分子量一般在十万道尔顿级范围内，大部分的是在30万道尔顿左右。 ③、明胶：这是一种有着百年被人类利用的生物产品，（中药中的“阿胶”也是一种用驴皮制成的胶体物质，但它溶解后的液体几乎没有透明度，而只能算作皮胶；动物皮胶的利用已有上千年的历史了。明胶是在皮胶的基础上精制得到的一种胶体物质）胶原蛋白经一次水解，胶原纤维发生解体断链，形成单根的多肽肽链，经过加工后得到明胶。 明胶的分子量在万～十万道尔顿级范围内。大部分的是在5万左右，也有的达到8～11    万。 ④、胶原蛋白肽：它是胶原蛋白在外力作用下发生“水解”反应后得到的产物；所谓外力就是：“胶原蛋白”这一稳定的三维螺旋体在化学作用或在细菌、酶的作用下，发生分子链解体、断裂，再经加工所得到的一种产物。胶原蛋白肽的分子量由反应方式、时间、温度等条件不同而不同，一般在百～万道尔顿级范围内。现在市场上推出的都是在3000～5000道尔顿左右 ⑤、寡肽与小肽：由两个氨基酸脱去一个水分子缩合而成的分子就被称为“寡肽”，又叫二肽（三个氨基酸的叫三肽，以此类推）。十个以下氨基酸组成的肽链，我们称它为“小肽”；“寡肽”包含于“小肽”之中。这是我们要得到的最佳产品。 它的分子量在1500道尔顿以下。 小肽以下的胶原蛋白肽就是比较好的产品，肽链越短分子量就越低，就越容易被人体有效吸收，这是现代科学界已经证实了的。当然，分子量越低技术难度就越大（这是因为要尽量减少氨基酸的生成）。 ⑥、氨基酸：氨基酸是胶原蛋白肽的基本构成单位；是组成蛋白质的最小基团。这是我们不想要的东西，但不论胶原蛋白经过哪种方式水解，不可避免的都会有氨基酸的生成，因为现在的技术水平还不能做到对肽链进行100 %的“定位剪切”。氨基酸的分子量就比较小了，约在 140道尔顿左右。 </div>

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